O Município de Azambuja vai promover, no próximo dia 19 de julho, pelas 11h00, no Auditório Municipal do Páteo Valverde um seminário subordinado ao tema “Vinhos mais naturais com flor de castanheiro em vez de sulfitos”.

A intervenção principal estará a cargo da investigadora Isabel Ferreira, que apresentará os resultados dos testes realizados na conservação de vinhos recorrendo ao uso da flor de castanheiro em substituição dos sulfitos habitualmente utilizados. A oradora convidada desenvolve o seu trabalho no Instituto Politécnico de Bragança e vem partilhar os fundamentos da validade científica da sua experiência, bem como explicar a viabilidade da utilização daquele aditivo natural e da sua introdução no mercado.

Uma boa oportunidade para os vitivinicultores da região e os interessados em enologia conhecerem um processo inovador e esclarecerem as suas dúvidas com uma especialista na matéria. Esta iniciativa da Câmara Municipal de Azambuja tem o apoio da Associação de Municípios Portugueses do Vinho e integra-se na estratégia de apoio à inovação e valorização das atividades empresariais, neste caso ligadas à vitivinicultura e ao enoturismo, setores com grande expressão neste concelho e um peso crescente em termos socioeconómicos.

A participação no seminário é gratuita e a inscrição poderá ser feita para o email Este endereço de email está protegido contra piratas. Necessita ativar o JavaScript para o visualizar.. Para mais informações contactar o 917 690 978 (Rui Pinto).

Breve sinopse sobre o estudo em curso:

“A excelência do vinho depende em certa medida da qualidade dos conservantes. No entanto, a opção mais comum recai sobre os sulfitos, descritos como tóxicos e alergénicos. A procura por conservantes naturais, especialmente na produção de vinhos biodinâmicos, representa, por isso, um inovador campo de investigação.

Foi esta lógica de atuação que levou à conjugação do interesse de um produtor de vinho (Quinta da Palmirinha) com o saber adquirido do grupo de investigação da Professora Doutoura Isabel Ferreira do Centro de Investigação de Montanha. O novo produto incorpora a flor de castanheiro, utilizando as suas excelentes propriedades antioxidantes e antimicrobianas como um inovador agente de conservação.

Os resultados desta colaboração empreendedora, que teve início há três anos, têm sido de tal forma excecionais, que os seus responsáveis procederam já ao pedido de patentes Nacional (nº 109448), Internacional (PCT WO 2017/212651 A1), Europeia (EP3323876) e EUA (US2018127693). O vinho resultante tem tido muito boa aceitação (nacional e internacionalmente), tendo também vindo a ser destacado pela sua ímpar qualidade organolética, em parte resultante da distinta aromaticidade conferida pela flor de castanheiro.”